レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏もも肉250g
• かぼちゃ160g
• ほうれん草120g
• もやし120g
• 卵2個
• 醤油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを取り、厚さ5mm、長さ3cmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2醤油、コチュジャン、酢、砂糖、ごま油を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3鍋に湯を沸かし、ほうれん草を茎から入れて中火で1分ゆでる。冷水に取って水気を絞り、長さ4cmに切る。
4. 4鍋に新しい湯を沸かし、もやしを中火で2分ゆでて水気を切る。かぼちゃは耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3〜4分加熱し、竹串が通ることを確かめる。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、溶いた卵を入れて2〜3分炒める。中心まで固まり、生の部分がないことを確かめて取り出す。
6. 6フライパンにサラダ油を足し、鶏肉を皮側から中火で3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
7. 7鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。合わせだれを加え、弱火で1分からめる。
8. 8器に温かいごはんを盛り、ほうれん草、もやし、かぼちゃ、鶏肉、炒り卵をのせる。フライパンに残ったたれをかけ、全体を混ぜて食べる。

コツほうれん草ともやしの水気をしっかり切ると、かぼちゃの甘みとたれの味が引き立ちます。