ニラ入り合いびき肉のビビンバ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 合いびき肉250g
• にんじん100g
• もやし200g
• ニラ60g
• 卵2個
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油大さじ1
• 白ごま小さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 水小さじ2

作り方

1. 1にんじんは2mm角の細切り、ニラは3cm長さに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、卵をお玉で静かに入れて弱めの中火で12分ゆでる。冷水で冷やして殻をむき、半分に切って黄身の中心まで固まったことを確かめ、固まっていなければ沸騰した湯で1〜2分追加でゆでる。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2分ゆでる。もやしを加えて1分、ニラを加えてさらに1分ゆでる。
4. 4野菜をざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。ごま油と白ごまであえる。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤みがないことを確かめ、赤みが残っていれば弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6そぼろに醤油、砂糖、料理酒、しょうがチューブを加え、中火で1〜2分炒めて汁気を飛ばす。別の器でコチュジャンと水を混ぜる。
7. 7器に温かいごはんを盛り、野菜、そぼろ、卵をのせる。コチュジャンだれを添え、全体を混ぜて食べる。

コツニラは最後に加えて短時間でゆでると、香りと色が残ります。そぼろの汁気を飛ばすと、ごはんに味がよくからみます。