レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• じゃがいも200g
• チーズ60g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• オリーブオイル（炒め用）大さじ1
• オリーブオイル（焼き用）小さじ1と1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2mm厚の半月切りにする。チーズは塊なら5mm角に切り、細かいものはそのまま使う。
2. 2直径20cmのフライパンに炒め用のオリーブオイルを入れ、じゃがいもを中火で2分炒める。ふたをして弱火で6〜7分、途中で混ぜながら加熱し、へらで切れる柔らかさにする。
3. 3ボウルに卵を溶き、塩、こしょう、チーズを混ぜ、じゃがいもを加える。
4. 4フライパンに焼き用のオリーブオイルを入れて中火で熱し、卵液を流して大きく混ぜる。半熟になったら表面をならし、ふたをして弱火で6〜7分焼く。
5. 5平らな皿をかぶせて返し、滑らせてフライパンに戻して弱火で3〜4分焼く。中央を少し開いて卵が固まっていることを確かめ、卵液が残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6皿に取り出して2分置き、食べやすい大きさに切って盛り付ける。

コツじゃがいもを薄く切ると、卵とチーズになじみます。チーズが焦げやすいので、形を整えた後は弱火でじっくり焼きます。