レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• じゃがいも300g
• ニラ100g
• サラダ油小さじ1/2
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水230ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。ニラは4cm長さに切る。
2. 2豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm長さに切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ肉をほぐしながら3分炒めて、いったん取り出す。脂が多く出ていれば、薄く残して余分な脂を拭き取る。
4. 4同じフライパンにじゃがいもを入れ、中火で2分炒める。水、鶏がらスープの素、醤油、オイスターソース、砂糖を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で10〜12分煮る。
5. 5じゃがいもに竹串が通ったら豚バラ肉を戻し、弱めの中火で3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ニラとにんにくチューブを加え、中火で1〜2分煮る。酢を加えて軽く混ぜ、器に盛る。

コツ豚バラ肉から出た余分な脂を拭き取ると、煮汁が重たくなりません。ニラは仕上げに短時間だけ煮て、香りを残します。