豚バラ肉と白菜のビビンバ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚バラ肉200g
• 白菜200g
• ほうれん草120g
• にんじん60g
• 卵2個
• ごま油小さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。白菜は芯を1cm幅、葉を3cm幅に切り、にんじんは2mm角の細切りにする。
2. 2卵を沸騰した湯に入れ、弱めの中火で12分ゆでる。冷水で冷やして殻をむき、半分に切って黄身の中心まで固まったことを確かめ、固まっていなければ湯に戻して1〜2分追加でゆでる。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、ほうれん草を根元から入れて中火で1分ゆでる。冷水に取り、水気を絞って根元を落とし、4cm長さに切る。
4. 4コチュジャン、醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
5. 5フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を3〜4分炒める。赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったら取り出す。
6. 6残った脂で白菜の芯とにんじんを中火で3分炒め、白菜の葉を加えてさらに2分炒める。
7. 7豚バラ肉を戻して合わせだれを加え、中火で2分炒めて水分を飛ばす。
8. 8器に温かいごはんを盛り、炒めた具、ほうれん草、卵をのせて白ごまを振る。たれも残さずかけ、全体を混ぜて食べる。

コツ白菜の芯と葉を時間差で加えると、芯には火が通り、葉はやわらかく仕上がります。ほうれん草は水気をしっかり絞り、ごはんに水分が移るのを防ぎます。