豚ロースとサニーレタスのキンパ
甘辛く炒めた豚ロースとサニーレタスを、ごま油が香るごはんで細めに巻くキンパです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- のり2枚
- 豚ロース220g
- サニーレタス60g
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ2
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1温かいごはんに塩とごま油を混ぜ、バットに広げて湯気を逃がす。
- 2サニーレタスは水気をよく拭き、幅3cmにちぎる。豚ロースは厚さ3mmに切り、さらに幅5mm、長さ4cmの細切りにする。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げてほぐしながら3分炒める。厚い部分を割って中心まで火が通ったか確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4醤油、砂糖、にんにくチューブを加え、中火で1分炒めて汁気を飛ばす。皿に広げて湯気を逃がす。
- 5ラップにのりを横長に置き、奥を3cm空けてごはんを半量ずつ薄く広げる。手前にサニーレタスと豚肉を横一列にのせ、ラップを巻き込まないように手前から細めに巻く。もう1本も同様に巻く。
- 6巻き終わりを下にして1分置き、ラップを外して水でぬらした包丁で2cm幅に切り、器に盛る。
コツレタスの水気と肉の汁気をしっかり除くと、のりが破れにくくなります。ごはんは薄く広げると細めに巻けます。
キンパをおいしく作るコツ
- ごはんは温かいうちに塩とごま油を混ぜ、広げて湯気を逃がしてから巻きます。熱いまま巻くと蒸気でのりがしなびて破れやすく、具も傷みやすくなります。
- ごはんはのりの奥を2cmほど空けて薄く広げます。奥まで敷くと巻き終わりからごはんがはみ出し、空けておくとのり同士が貼りついて閉じます。
- 炒めた肉やにんじんは汁気を飛ばし、皿に薄く広げて冷ましてから巻きます。汁気や熱が残ると、ごはんがべたついて切り口が崩れます。
