レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• パプリカ70g
• 塩小さじ1/4
• 白ごま小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1パプリカはへたと種を取り、3mm角に切る。
2. 2パプリカを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。粗熱を取り、出てきた水分を切る。
3. 3卵を溶きほぐし、パプリカ、塩、白ごまを混ぜる。
4. 4卵焼き器にごま油を薄く広げ、弱めの中火で30秒温める。卵液は流す直前に底から混ぜて薄く流し、具を均等に広げて40〜60秒焼き、表面が半熟になったら奥から手前へ巻く。
5. 5巻いた卵を奥に寄せ、ごま油を薄く塗り直し、卵液は流す直前に底から混ぜて巻いた卵の下まで流す。40〜60秒焼いて巻く作業を、卵液がなくなるまで繰り返す。
6. 6弱火で両面を1分ずつ焼き、取り出して1分置いてから2cm幅に切る。中心に液状の卵がないことを確認し、残っていたら卵焼き器に戻してふたをし、弱火で1〜2分ずつ追加加熱して器に盛る。

コツ卵液を流すたびに底から混ぜると、沈みやすいパプリカが均等に入り、切り口の彩りがそろいます。