レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• じゃがいも300g
• 白菜250g
• 醤油小さじ1と1/2
• オイスターソース大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ2
• サラダ油適量
• 水150ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて1.5cm厚のいちょう切りにし、水にさらして水気を切る。白菜は芯を1cm幅、葉を4cm幅に切り分ける。
2. 2鶏むね肉は繊維を断つ向きに7mm厚のそぎ切りにし、大きいものは4cm程度に切る。片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を片面1分30秒ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにじゃがいもと白菜の芯を入れて中火で2分炒める。水、鶏がらスープの素、醤油、オイスターソース、料理酒、しょうがチューブを加える。
5. 5煮立ったら白菜の葉をのせ、ふたをして弱めの中火で10〜12分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめる。
6. 6鶏肉を戻し、ふたをして弱めの中火で4〜5分煮る。厚い肉を切って中心まで白く火が通ったことを確かめ、生っぽい部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
7. 7煮汁を全体にからめ、器に盛り付ける。

コツ鶏肉に片栗粉を薄くまぶしてから焼くと、煮汁がからみやすくなります。白菜は芯と葉を分けて加えると、芯は柔らかく、葉は煮崩れにくく仕上がります。