レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• じゃがいも300g
• れんこん150g
• 醤油小さじ1と1/2
• オイスターソース大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• みりん大さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量
• 水230ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角、れんこんは皮をむいて7mm厚の半月切りにし、それぞれ水にさらして水気を切る。豚肩ロースは5mm厚に切ってから、3cm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにじゃがいもとれんこんを入れて中火で2分炒める。水、鶏がらスープの素、醤油、オイスターソース、みりん、にんにくチューブを加える。
4. 4煮立ったらふたをして弱めの中火で12〜15分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通り、れんこんが食べやすい硬さになったことを確かめる。
5. 5豚肉を戻して弱めの中火で3〜4分煮る。厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6酢を加えて中火で30秒混ぜ、煮汁ごと器に盛り付ける。

コツれんこんを7mm厚にそろえると、煮ても歯ざわりが残ります。酢は仕上げに加えると、こくのある煮汁に軽い酸味がつきます。