レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• じゃがいも300g
• 小松菜150g
• 片栗粉小さじ2
• ごま油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• オイスターソース大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水250ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、水に3分さらして水気を切る。小松菜は4cm長さに切り、茎と葉を分ける。
2. 2鶏むね肉は繊維を断つように厚さ1cmのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏むね肉を片面1分ずつ焼いて、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにじゃがいもを入れて中火で2分炒め、水、鶏がらスープの素、醤油、オイスターソース、砂糖を加える。煮立ったらふたをして弱めの中火で10〜12分煮る。
5. 5じゃがいもに竹串が通ったら鶏むね肉を戻し、小松菜の茎を加えてふたをし、弱めの中火で3分煮る。小松菜の葉としょうがチューブを加え、さらに2分煮る。
6. 6鶏むね肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。煮汁を全体にからめ、器に盛る。

コツ鶏むね肉に薄く片栗粉をまぶすと、しっとり仕上がり、煮汁もほどよくからみます。小松菜の葉は最後に加えると色よく仕上がります。