豚こま肉と小松菜のビビンバ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚こま肉250g
• 小松菜150g
• にんじん80g
• もやし150g
• 卵2個
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油大さじ1
• 白ごま小さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 酢小さじ1
• 水小さじ1

作り方

1. 1にんじんは2mm角の細切り、小松菜は4cm長さに切って茎と葉を分ける。豚こま肉は厚さ3mm以下になるように開き、4cm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、卵をお玉で静かに入れて弱めの中火で12分ゆでる。冷水で冷やして殻をむき、半分に切って黄身の中心まで固まったことを確かめ、固まっていなければ沸騰した湯で1〜2分追加でゆでる。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、にんじんを入れて中火で2分ゆでる。もやしと小松菜の茎を加えて1分、葉を加えてさらに1分ゆでる。
4. 4野菜をざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。ごま油と白ごまであえる。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返してほぐしながら2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6豚肉に醤油、みりん、にんにくチューブを加え、中火で1分ほど炒めてからめる。別の器でコチュジャン、酢、水を混ぜる。
7. 7器に温かいごはんを盛り、野菜、豚肉、卵をのせる。コチュジャンだれを添え、全体を混ぜて食べる。

コツ野菜の水気をしっかり絞ると、ごはんが水っぽくなりません。豚肉のたれを軽く煮詰めると、混ぜたときに味がまとまります。