とうもろこしの卵焼き

材料（2人分）

• 卵3個
• とうもろこし60g
• 塩小さじ1/4
• マヨネーズ小さじ1
• こしょう少々
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1とうもろこしは皮とひげを除き、包丁で芯から実を外す。材料の分量は、芯を除いた実の重さで用意する。
2. 2実を沸騰した湯で3分ゆで、ざるに上げて水気を切る。粗熱が取れたら、包丁で粗く刻んで粒を小さくする。
3. 3ボウルに卵を溶き、塩、マヨネーズ、こしょう、とうもろこしを混ぜる。
4. 4小さめのフライパンにごま油を薄く広げ、中火で30秒ほど温める。弱火にして卵液を薄く流し、具を均等に広げて1〜2分焼き、縁が固まったら端から巻く。
5. 5空いた面にごま油を薄く塗り、卵液を流して巻いた卵の下にも入れる。弱火で1〜2分ずつ焼いて巻く作業を、卵液がなくなるまで繰り返す。
6. 6ふたをして弱火で2分焼き、裏返して1分焼く。中央を切って卵液が残っていないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
7. 71分ほど置いてから2cm厚さに切り、器に盛る。

コツとうもろこしを粗く刻むと、粒の食感を残しながら巻きやすくなります。卵液を流したら具を均等に広げると、厚さがそろいます。