大葉の卵焼き
細切りの大葉を卵に散らし、ごま油とほのかな醤油の香りを合わせた韓国風の巻き卵焼きです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- 大葉6枚
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
- ごま油小さじ1
作り方
- 1大葉は洗って水気を拭き、軸を切り落とす。縦半分に切って重ね、2mm幅の細切りにする。
- 2卵を溶きほぐし、大葉、塩、醤油を混ぜる。
- 3卵焼き器にごま油を薄く広げ、弱めの中火で30秒温める。卵液を薄く流し、40〜60秒焼いて表面が半熟になったら奥から手前へ巻く。
- 4巻いた卵を奥に寄せ、ごま油を薄く塗り直し、卵液を巻いた卵の下まで流す。40〜60秒焼いて巻く作業を、卵液がなくなるまで繰り返す。
- 5弱火で両面を1分ずつ焼き、取り出して1分置いてから2cm幅に切る。中心に液状の卵がないことを確認し、残っていたら卵焼き器に戻してふたをし、弱火で1〜2分ずつ追加加熱して器に盛る。
コツ大葉は水気を拭いてから切ると、細切りがほぐれやすく、卵全体に香りが広がります。
韓国風卵焼きをおいしく作るコツ
- 具は2mmほどに細かく刻みます。大きい具が混ざると巻くときにそこから割れ、卵の層がきれいにつながりません。
- 卵液に水を少し加えると、焼いたときにしっとりします。水がないと固く締まり、冷めるとぱさつきます。
- 卵液はフライパンの底に薄く広がる程度ずつ流します。厚く流すと中まで火が通る前に外側が焦げ、層が分かれて割れやすくなります。
