レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 大葉6枚
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/4
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1大葉は洗って水気を拭き、軸を切り落とす。縦半分に切って重ね、2mm幅の細切りにする。
2. 2卵を溶きほぐし、大葉、塩、醤油を混ぜる。
3. 3卵焼き器にごま油を薄く広げ、弱めの中火で30秒温める。卵液を薄く流し、40〜60秒焼いて表面が半熟になったら奥から手前へ巻く。
4. 4巻いた卵を奥に寄せ、ごま油を薄く塗り直し、卵液を巻いた卵の下まで流す。40〜60秒焼いて巻く作業を、卵液がなくなるまで繰り返す。
5. 5弱火で両面を1分ずつ焼き、取り出して1分置いてから2cm幅に切る。中心に液状の卵がないことを確認し、残っていたら卵焼き器に戻してふたをし、弱火で1〜2分ずつ追加加熱して器に盛る。

コツ大葉は水気を拭いてから切ると、細切りがほぐれやすく、卵全体に香りが広がります。