合いびき肉とピーマンのビビンバ
細かく切った野菜と合いびき肉を甘辛く炒め、卵と一緒にごはんに混ぜ込むビビンバです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 合いびき肉240g
- 玉ねぎ120g
- ピーマン100g
- にんじん80g
- 卵2個
- 醤油大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 白ごま小さじ2
- サラダ油適量
作り方
- 1玉ねぎとピーマンは5mm角に切り、にんじんは3mm角に切る。醤油、コチュジャン、みりん、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れる。ふたをして弱火で4〜5分焼き、裏返して1分ほど焼いて黄身と白身の中心まで固まったことを確かめ、取り出す。
- 3フライパンにサラダ油を薄く足し、合いびき肉を中火で4〜5分、塊をほぐしながら炒める。大きな塊の中心にも赤みがないことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4フライパンの余分な脂を拭いてサラダ油を入れ、玉ねぎとにんじんを中火で5〜6分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
- 5合いびき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。
- 6器に温かいごはんを盛り、肉と野菜、卵をのせて白ごまを振る。卵を崩しながら全体を混ぜて食べる。
コツにんじんをほかの野菜より小さく切ると、硬さが残りにくくなります。肉を炒めたあとの余分な脂を拭くと、味がすっきりまとまります。
ビビンバをおいしく作るコツ
- 野菜は火の通りにくいにんじんから先にゆで、もやし、青菜の順に時間差で加えます。一つの鍋で全部ゆでられ、それぞれの食感が残ります。
- ゆでた野菜は粗熱を取ってからしっかり絞り、ごま油と塩で下味をつけます。水気が残るとご飯がべちゃっとして、混ぜたときに味が薄まります。
- ひき肉はへらで塊を崩しながら炒め、赤い部分がなくなってから醤油とにんにくで味をつけます。細かくほぐすと、混ぜたときにご飯全体に散らばります。
