レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 合いびき肉240g
• 玉ねぎ120g
• ピーマン100g
• にんじん80g
• 卵2個
• 醤油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 白ごま小さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎとピーマンは5mm角に切り、にんじんは3mm角に切る。醤油、コチュジャン、みりん、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れる。ふたをして弱火で4〜5分焼き、裏返して1分ほど焼いて黄身と白身の中心まで固まったことを確かめ、取り出す。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く足し、合いびき肉を中火で4〜5分、塊をほぐしながら炒める。大きな塊の中心にも赤みがないことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンの余分な脂を拭いてサラダ油を入れ、玉ねぎとにんじんを中火で5〜6分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
5. 5合いびき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。
6. 6器に温かいごはんを盛り、肉と野菜、卵をのせて白ごまを振る。卵を崩しながら全体を混ぜて食べる。

コツにんじんをほかの野菜より小さく切ると、硬さが残りにくくなります。肉を炒めたあとの余分な脂を拭くと、味がすっきりまとまります。