レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏ひき肉240g
• オクラ80g
• 長芋140g
• もやし150g
• 卵2個
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1オクラは洗ってがくの硬い部分を薄く削り、長芋は皮をむいて長さ4cm、太さ5mmの棒状に切る。もやしは洗って水気を切る。
2. 2卵は沸騰した湯に静かに入れ、弱めの中火で12分ゆでる。冷水に取って殻をむき、半分に切って黄身と白身が中心まで固まっていることを確かめ、固まっていなければ湯に戻して弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、オクラを中火で2分ゆでて取り出し、続けてもやしを2分ゆでる。オクラは粗熱を取って5mm幅の小口切りにし、もやしはざるに上げて水気をよく切る。
4. 4オクラともやしを塩とごま油であえる。コチュジャン、酢、砂糖を別の器で混ぜてたれを作る。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を細かくほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6鶏肉に醤油、料理酒、しょうがチューブを加え、中火で1〜2分炒めて汁気を飛ばす。
7. 7器に温かいごはんを盛り、鶏そぼろ、オクラともやし、長芋、卵をのせる。たれを添え、長芋にもたれがからむように混ぜて食べる。

コツもやしの水気をしっかり切ると、長芋とオクラのねばりにたれがよくからみます。鶏そぼろは細かくほぐすと、ごはんに混ぜやすくなります。