レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• のり2枚
• 豚ロース220g
• かいわれ大根40g
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1温かいごはんに塩とごま油を混ぜ、バットに広げて湯気を逃がす。
2. 2かいわれ大根は根元を切り落とし、洗って水気をよく拭く。豚ロースは厚さ3mmに切り、さらに幅5mm、長さ4cmの細切りにする。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げてほぐしながら3分炒める。厚い部分を割って中心まで火が通ったか確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4醤油、味噌、砂糖、にんにくチューブ、水を加え、中火で1分炒めて汁気を飛ばす。皿に広げて湯気を逃がす。
5. 5ラップにのりを横長に置き、奥を3cm空けてごはんを半量ずつ薄く広げる。手前に豚肉とかいわれ大根を横一列にのせ、ラップを巻き込まないように手前から細めに巻く。もう1本も同様に巻く。
6. 6巻き終わりを下にして1分置き、ラップを外して水でぬらした包丁で2cm幅に切り、器に盛る。

コツ味噌は水と一緒に加えて溶かしながら混ぜると、細切りの肉に均等にからみます。たれを加えた後は混ぜ続け、焦げつきを防ぎます。