鶏もも肉とキャベツの春巻き

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• キャベツ140g
• チーズ60g
• 小麦粉（皮用）150g
• 水（皮用）90ml
• 小麦粉（のり用）小さじ1
• 水（のり用）小さじ1
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油（炒め用）適量
• サラダ油（揚げ焼き用）大さじ4

作り方

1. 1皮用の小麦粉と水を混ぜ、5分ほどこねてなめらかにする。ラップで包み、室温で10分休ませる。
2. 2鶏もも肉は厚さ5mm、幅1cm、長さ3cmに切る。キャベツは幅5mm、長さ3cmに切って芯は厚さ2mmにし、チーズは細かくちぎる。
3. 3のり用の小麦粉と水を混ぜる。フライパンに炒め用のサラダ油を入れ、鶏肉を中火で5〜6分炒める。
4. 4厚い肉を割り、中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5フライパンに炒め用のサラダ油を必要に応じて足し、キャベツを中火で4〜5分炒める。
6. 6肉を戻し、醤油、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、こしょうを加えて中火で1分炒める。汁気を飛ばして皿に広げ、10分ほど冷ましてからチーズを混ぜる。
7. 7春巻きが6本できるように生地を6等分し、ラップではさんで直径20cm、厚さ1mm程度にのばす。使うまでラップで覆う。
8. 8具を皮の中央より手前にのせ、左右に余白を残してひと巻きし、両端を折り込んで巻く。巻き終わりを小麦粉のりでしっかり閉じる。
9. 9拭いたフライパンに揚げ焼き用のサラダ油を入れ、中火で1分温め、巻き終わりを下にして並べる。弱めの中火で表裏を各3〜4分、側面を各1分焼き、全体がきつね色になったら油を切って盛る。

コツチーズは具が冷めてから混ぜると、包むときにまとまりやすくなります。両端と巻き終わりをしっかり閉じ、チーズの流出を防ぎます。