牛薄切り肉とサニーレタスのキンパ
甘辛く炒めた牛肉とみずみずしいサニーレタスを、ごま油風味のごはんで巻くキンパです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- のり4枚
- 牛薄切り肉200g
- サニーレタス80g
- ごま油小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
- 1サニーレタスは洗って水気をよく拭き、幅3cmにちぎる。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、重なりを広げて1cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げてほぐしながら3分炒める。中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分が残っていたら弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 3醤油、砂糖、にんにくチューブ、こしょうを加え、中火で1分炒めて汁気を飛ばす。皿に薄く広げ、湯気を逃がして粗熱を取る。
- 4炒めている間に、温かいごはんに塩とごま油を混ぜ、広げて湯気を逃がす。
- 5ラップの上にのりを横長に置き、奥を4cm空けてごはんを薄く広げる。手前にサニーレタスと牛肉を横一列にのせ、ラップを巻き込まないように持ち上げて細めに巻き、巻き終わりを下にする。
- 6同様に残りも巻き、巻き終わりを下にして1分置く。水でぬらして軽く拭いた包丁で3cm幅に切り、器に盛る。
コツサニーレタスの水気をよく拭くと、のりがべたつきにくくなります。牛肉は薄く広げて湯気を逃がしてからのせると、レタスの歯ざわりが残ります。
キンパをおいしく作るコツ
- ごはんは温かいうちに塩とごま油を混ぜ、広げて湯気を逃がしてから巻きます。熱いまま巻くと蒸気でのりがしなびて破れやすく、具も傷みやすくなります。
- ごはんはのりの奥を2cmほど空けて薄く広げます。奥まで敷くと巻き終わりからごはんがはみ出し、空けておくとのり同士が貼りついて閉じます。
- 炒めた肉やにんじんは汁気を飛ばし、皿に薄く広げて冷ましてから巻きます。汁気や熱が残ると、ごはんがべたついて切り口が崩れます。
