鶏むね肉となすのビビンバ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏むね肉260g
• なす140g
• ズッキーニ100g
• パプリカ100g
• 卵2個
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ2
• コチュジャン小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1
• サラダ油小さじ2

作り方

1. 1なすとズッキーニは厚さ7mmの半月切り、パプリカは幅7mmの細切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにし、幅3cmに切る。
2. 2卵は沸騰した湯に静かに入れ、弱めの中火で12分ゆでる。冷水で冷やして殻をむき、半分に切って黄身まで固まっていることを確かめる。
3. 3蒸し器に湯を沸かし、なす、ズッキーニ、パプリカを広げて入れる。ふたをして中火で7〜8分蒸し、なすが柔らかくなったら取り出して水気を切る。
4. 4蒸した野菜を塩とごま油であえる。別の器でコチュジャン、酢、砂糖を混ぜてたれを作る。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を重ならないように並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
6. 6鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。醤油、料理酒、にんにくチューブを加え、中火で1分からめる。
7. 7器に温かいごはんを盛り、蒸し野菜、鶏肉、ゆで卵をのせる。コチュジャンだれを添え、混ぜながら食べる。

コツ鶏むね肉は繊維を断つそぎ切りにすると、食べやすく仕上がります。蒸し野菜は水気を切ってからごま油をからめると、たれが薄まりません。