レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏もも肉260g
• アスパラガス100g
• パプリカ100g
• しめじ100g
• 卵2個
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ1
• コチュジャン小さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を除き、根元側の皮を薄くむいて長さ4cmの斜め切りにし、太い部分は縦半分に切る。パプリカは幅7mmの細切り、しめじは石づきを除いて小房に分ける。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
3. 3卵は沸騰した湯に静かに入れ、弱めの中火で12分ゆでる。冷水で冷やして殻をむき、半分に切って黄身まで固まっていることを確かめる。
4. 4別の鍋に湯を沸かし、しめじを中火で1分ゆでてからアスパラガスとパプリカを加え、さらに2分ゆでる。水気をよく切って塩とごま油であえる。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
6. 6鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。醤油、みりん、にんにくチューブを加え、中火で1分からめる。
7. 7コチュジャンとマヨネーズを混ぜ、たれを作る。器に温かいごはんを盛り、野菜としめじ、鶏肉、ゆで卵をのせ、たれを添える。

コツ鶏肉は厚さをそろえると、焼きむらを防げます。野菜としめじの水気をよく切ると、まろやかなたれがしっかりからみます。