牛もも肉とパプリカのビビンバ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛もも肉240g
• 玉ねぎ100g
• パプリカ120g
• もやし150g
• 卵2個
• 醤油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って3mm幅、パプリカは5mm幅に切る。牛もも肉は繊維を断つように厚さ5mmに切り、さらに幅1cmの細切りにする。
2. 2醤油、コチュジャン、砂糖、酢、にんにくチューブ、ごま油を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3鍋に湯を沸かし、もやしを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れる。ふたをして弱火で4〜5分焼き、裏返して1分ほど焼いて黄身と白身が中心まで固まったことを確かめ、取り出す。
5. 5フライパンにサラダ油を足し、牛肉を中火で3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
6. 6フライパンにサラダ油を足し、玉ねぎとパプリカを中火で4〜5分炒める。牛肉を戻して合わせだれを加え、弱火で1分からめる。
7. 7器に温かいごはんを盛り、もやし、牛肉と野菜、卵をのせる。フライパンに残ったたれもかけ、全体を混ぜて食べる。

コツ牛もも肉は繊維を断って切ると食べやすくなります。もやしの水気をよく切ると、たれが薄まりません。