レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• アスパラガス100g
• ベーコン80g
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 水大さじ1
• ごま油小さじ2
• サラダ油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の皮を薄くむいて3mm幅の小口切りにする。ベーコンは厚さ2〜3mmのものを5mm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、アスパラガスとベーコンを3〜4分炒める。アスパラガスがやわらかくなったら皿に広げ、3分ほど冷ます。
3. 3ボウルに卵を溶きほぐし、鶏がらスープの素を直接加えてよく混ぜる。水、炒めた具、こしょうを加えて混ぜる。
4. 4卵焼き器にごま油を薄くひき、中火で温めて弱めの中火にする。卵液を具ごと薄く流し広げ、表面が半熟になるまで1〜2分焼いて奥から手前に巻く。
5. 5巻いた卵を奥に寄せ、空いたところにごま油を薄くひく。卵液を混ぜてから流し入れ、巻いた卵の下にも行き渡らせて1〜2分焼き、同じように巻く作業を卵液がなくなるまで繰り返す。
6. 6弱火にしてふたをし、2分蒸し焼きにする。中央を少し切って卵が固まっていることを確かめ、液状の卵が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
7. 7火を止めて2分ほど置き、2cm幅に切って器に盛る。

コツ具を冷ましてから卵に混ぜると、卵液が均一になって巻きやすくなります。具が沈むので、流し入れるたびに卵液を混ぜてください。