レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• 小松菜100g
• 豚ひき肉120g
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• ごま油大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落とし、茎は3mm幅、葉は5mm幅に刻んで分けておく。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を細かくほぐしながら3〜4分炒める。中心まで火が通って赤い部分がなくなったことを確認し、皿に取り出す。
3. 3同じフライパンに小松菜の茎を入れて中火で2分炒め、葉を加えてさらに1〜2分炒める。水気がなくなったら豚ひき肉を戻し、しょうがチューブと醤油を加えて30秒炒め、ボウルに移して粗熱を取る。
4. 4別のボウルに卵を溶き、鶏がらスープの素を混ぜてから、炒めた具を加える。
5. 5直径20cm程度のフライパンを拭き、ごま油を薄く引いて弱めの中火で熱する。卵液を薄く広げ、1〜2分焼いて縁が固まったら、奥から手前に巻く。
6. 6巻いた卵を奥へ寄せ、空いたところにごま油を薄く引いて卵液を流し、巻いた卵の下にも行き渡らせる。弱火で1〜2分焼いて巻く作業を繰り返し、卵液の半量を使ったところで仕上げ、残りも同様に焼く。
7. 7それぞれ巻き終わったら、ふたをして弱火で2〜3分蒸し焼きにする。中央を切って卵が固まっていることを確かめ、半熟ならフライパンに戻してふたをし、弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
8. 8焼き上がりを2分ほど置き、2cm幅に切って器に盛る。

コツ小松菜は茎を先に炒めると、葉との火の通りがそろいます。具の水気を飛ばしてから卵に混ぜると、切り口がきれいにまとまります。