レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• にんじん80g
• 豚こま肉120g
• 白ごま小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• ごま油大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1にんじんは厚さ2mmの薄切りにしてから、2mm角程度に刻む。豚こま肉は広げ、厚い部分は切り開いて厚さ2mm以下にし、5mm幅に細かく切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉をほぐしながら3〜4分炒める。中心まで火が通って赤い部分がなくなったことを確認し、皿に取り出す。
3. 3同じフライパンににんじんを入れ、弱めの中火で4〜5分炒める。やわらかくなったら豚こま肉を戻し、醤油を加えて30秒炒め、ボウルに移して粗熱を取る。
4. 4別のボウルに卵を溶き、鶏がらスープの素と白ごまを混ぜてから、炒めた具を加える。
5. 5直径20cm程度のフライパンを拭き、ごま油を薄く引いて弱めの中火で熱する。卵液を薄く広げ、1〜2分焼いて縁が固まったら、奥から手前に巻く。
6. 6巻いた卵を奥へ寄せ、空いたところにごま油を薄く引いて卵液を流し、巻いた卵の下にも行き渡らせる。弱火で1〜2分焼いて巻く作業を繰り返し、卵液の半量を使ったところで仕上げ、残りも同様に焼く。
7. 7それぞれ巻き終わったら、ふたをして弱火で2〜3分蒸し焼きにする。中央を切って卵が固まっていることを確かめ、半熟ならフライパンに戻してふたをし、弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
8. 8焼き上がりを2分ほど置き、2cm幅に切って器に盛る。

コツ豚こま肉を細かく切ると、巻いたときに卵が破れにくくなります。にんじんは小さく刻み、やわらかくしてから卵に混ぜてください。