レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ほうれん草120g
• ベーコン80g
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 白ごま小さじ1
• こしょう少々
• ごま油大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ほうれん草はよく洗う。ベーコンは厚さ2mm程度のものを使い、5mm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて30秒、全体を沈めてさらに1分ゆでる。冷水に取って水気を絞り、根元を切り落として5mm幅に刻み、もう一度よく絞る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引き、中火でベーコンを2〜3分炒める。縁が色づいたらボウルに移し、粗熱を取る。
4. 4別のボウルに卵を溶き、鶏がらスープの素、白ごま、こしょうを混ぜ、ほうれん草とベーコンを加える。
5. 5直径20cm程度のフライパンを拭き、ごま油を薄く引いて弱めの中火で熱する。卵液を薄く広げ、1〜2分焼いて縁が固まったら、奥から手前に巻く。
6. 6巻いた卵を奥へ寄せ、空いたところにごま油を薄く引いて卵液を流し、巻いた卵の下にも行き渡らせる。弱火で1〜2分焼いて巻く作業を繰り返し、卵液の半量を使ったところで仕上げ、残りも同様に焼く。
7. 7それぞれ巻き終わったら、ふたをして弱火で2〜3分蒸し焼きにする。中央を切って卵が固まっていることを確かめ、半熟ならフライパンに戻してふたをし、弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
8. 8焼き上がりを2分ほど置き、2cm幅に切って器に盛る。

コツほうれん草は刻んでから再び絞ると、卵が水っぽくなりません。ベーコンは縁に軽く焼き色をつけると香ばしくなります。