レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• しめじ100g
• 豚ひき肉120g
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1
• ごま油小さじ2

作り方

1. 1しめじは根元を切り落とし、長さ5mmに刻む。味噌、砂糖、水を混ぜる。
2. 2直径26cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を細かくほぐしながら4〜5分炒める。中心まで火が通り、赤い部分がなくなったことを確かめて取り出す。
3. 3同じフライパンに残った油でしめじを中火で3分炒める。豚ひき肉を戻して混ぜた調味料を加え、汁気がなくなるまで1分炒め、取り出して5分ほど冷ます。
4. 4ボウルに卵を溶き、鶏がらスープの素と冷ました具を混ぜる。
5. 5フライパンを拭き、ごま油を薄く塗って弱めの中火にする。卵液の半量を数回に分けて薄く流し、各回40秒〜1分焼いて縁が固まったら奥から巻き、空いたところにごま油を塗り足して次の卵液を流す。
6. 6巻き終えたらふたをして弱火で2分、裏返して1分焼く。残りの卵液も同様に焼く。
7. 7中央を切って卵が固まっていることを確かめ、半熟ならフライパンに戻してふたをし、弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。2cm幅に切って器に盛る。

コツ味噌は先に水で溶くと、具にむらなくからみます。しめじと調味料の汁気を飛ばしてから卵に混ぜると、形よく巻けます。