レシピ

材料（2人分）

• キャベツ300g
• 合いびき肉250g
• にんじん80g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 片栗粉小さじ1
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 水300ml

作り方

1. 1キャベツは葉をはがし、厚い芯を薄くそぐ。そいだ芯とにんじんを2mm角ほどのみじん切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、キャベツの葉を中火で3〜4分ゆでる。ざるに広げて粗熱を取り、水気を拭く。
3. 3合いびき肉に塩を加えて粘りが出るまで練り、にんじん、刻んだ芯、片栗粉、こしょうを混ぜる。厚さ2cmほどの俵形に整える。
4. 4キャベツの葉で肉だねを包み、左右を折り込んで巻く。巻き終わりを下にして、小さめの鍋に隙間なく並べる。
5. 5水、ケチャップ、コンソメを混ぜて注ぎ、中火で煮立てる。ふたをして弱火で20分煮る。
6. 6肉だねの中心温度が75℃以上で1分保たれるのを目安に、中心まで火が通ったことを確かめる。足りなければふたをして弱火で2分ずつ追加し、煮汁をかけて盛り付ける。

コツにんじんを2mm角ほどにそろえると、肉だねになじんでやわらかく仕上がります。巻き終わりを下にして並べると形が安定します。