レシピ

材料（2人分）

• キャベツ300g
• 豚ひき肉250g
• 玉ねぎ120g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 片栗粉小さじ1
• コンソメ小さじ1
• 醤油小さじ1
• 水350ml

作り方

1. 1玉ねぎは2mm幅の薄切りにしてから、長さ1cmに切る。キャベツは葉をはがして太い芯を薄くそぎ、そいだ部分をみじん切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、キャベツの葉を中火で3〜4分ゆでる。ざるに広げ、触れる温度まで冷まして水気を拭く。
3. 3豚ひき肉に塩、こしょう、片栗粉を加えて粘りが出るまで練り、玉ねぎと刻んだキャベツの芯を混ぜる。
4. 4肉だねを葉の大きさに合わせて分け、長さ6cm、厚さ2cm程度の俵形にする。葉の手前に置き、左右を折り込みながら巻く。
5. 5小さめの鍋に巻き終わりを下にして隙間なく並べ、水とコンソメを加える。中火で煮立て、ふたをして弱火で20分煮る。
6. 6最も厚いものの中心を開き、肉に赤みが残っていないことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。
7. 7醤油を煮汁に加えて弱火で1分煮る。器に盛り、煮汁をかける。

コツ玉ねぎは薄く切って長さも短くすると、肉だねになじみます。醤油を最後に加えると、控えめな量でも香りが残ります。