レシピ

材料（2人分）

• キャベツ300g
• 鶏ひき肉250g
• トマト缶200g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 片栗粉小さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 水200ml

作り方

1. 1キャベツは葉をはがし、厚い芯を薄くそいで、そいだ部分をみじん切りにする。トマト缶は大きな果肉があればつぶす。
2. 2鍋に湯を沸かし、キャベツの葉を中火で3〜4分ゆでる。ざるに広げて粗熱を取り、水気を拭く。
3. 3鶏ひき肉に塩を加えて粘りが出るまで練り、刻んだ芯、片栗粉、こしょうを混ぜる。厚さ2cmほどの俵形に整える。
4. 4キャベツの葉で肉だねを包み、左右を折り込んで巻く。巻き終わりを下にして、小さめの鍋に隙間なく並べる。
5. 5トマト缶、水、コンソメ、にんにくチューブ、砂糖を混ぜて注ぐ。中火で煮立て、ふたをして弱火で20分煮る。
6. 6肉だねの中心温度が75℃以上で1分保たれるのを目安に、中心まで火が通ったことを確かめる。足りなければふたをして弱火で2分ずつ追加し、トマトソースとともに盛る。

コツトマトの果肉をつぶしてから加えると、キャベツにソースがよく絡みます。弱火で静かに煮ると、鶏肉だねがしっとり仕上がります。