レシピ

材料（2人分）

• キャベツ（大きな葉4枚）300g
• 豚ひき肉250g
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• コンソメ小さじ1と1/2
• 水300ml

作り方

1. 1キャベツは包みやすい大きな葉を四枚使い、芯の厚い部分を包丁で薄くそぐ。そいだ芯は細かく刻む。
2. 2鍋に湯を沸かし、キャベツの葉を中火で2〜3分ゆでる。しんなりしたら取り出し、広げて粗熱を取り、水気を拭く。
3. 3ボウルに豚ひき肉、刻んだ芯、片栗粉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく練る。
4. 4肉だねを4等分して長さ7cm、厚さ2.5cmほどの俵形にし、キャベツの葉の手前に置く。手前から巻き、左右の葉を内側に折り込んで包む。
5. 5直径18〜20cmの鍋に巻き終わりを下にして隙間なく並べ、水とコンソメを加えて中火にかける。煮立ったらふたをし、煮汁が静かに沸く弱火で18〜20分煮る。
6. 6いちばん厚いものの中心を開き、肉に赤みがなく、中心まで火が通っていることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で2〜3分ずつ追加で煮る。
7. 7器に盛り、鍋に残った煮汁をかける。

コツ葉の芯を薄くそいでおくと、巻くときに折れにくくなります。巻き終わりを下にして隙間なく並べると、煮ている間にほどけにくくなります。