レシピ

材料（2人分）

• キャベツ300g
• 豚ひき肉250g
• トマト缶300g
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• しょうがチューブ小さじ1/2
• コンソメ小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 水200ml

作り方

1. 1キャベツは葉を破らないようにはがし、太い芯を包丁で薄くそぐ。そいだ芯は細かく刻む。
2. 2鍋に湯を沸かし、キャベツの葉を中火で3〜4分ゆでる。ざるに広げて粗熱を取り、水気を拭く。
3. 3ボウルに豚ひき肉、刻んだ芯、片栗粉、塩、こしょう、しょうがチューブを入れ、粘りが出るまで練る。
4. 4肉だねを厚さ2cmの俵形に整えて葉の手前に置き、左右を折り込みながら巻く。包み終わりの厚さを3cm程度にそろえる。
5. 5小さめの鍋に巻き終わりを下にして隙間なく並べ、トマト缶、水、コンソメを加える。トマトの大きな塊はへらでつぶす。
6. 6中火にかけ、沸いたらふたをして弱火で20分煮る。途中で煮汁を上からかける。
7. 7中央のロールを切り、肉の中心まで火が通ったことを確かめる。赤みが残る場合はふたをして弱火で2〜3分ずつ追加加熱する。
8. 8醤油を加えて鍋を軽く揺すり、弱火で1分煮る。ロールキャベツを煮汁とともに器に盛る。

コツ肉だねは粘りが出るまで練ると、卵を使わなくてもまとまります。醤油を最後に加えると、トマト味の中に香ばしい風味が残ります。