トマトとツナの韓国卵焼き
トマトのほどよい酸味とツナのうまみに、白ごまとごま油の香りを重ねた韓国卵焼きです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- トマト120g
- ツナ缶70g
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 白ごま小さじ2
- ごま油小さじ2
作り方
- 1トマトはへたと種の周りの汁気を除いて5mm角に切り、キッチンペーパーで水気を押さえる。ツナ缶は缶汁をきってほぐす。
- 2ボウルに卵を溶き、鶏がらスープの素、塩、白ごまを混ぜる。トマトとツナを加え、具が均一になるように混ぜる。
- 3卵焼き用のフライパンにごま油を薄く引き、中火で30秒ほど温める。弱めの中火にし、卵液を具ごと薄く広げて1〜2分焼き、表面が半熟になったら奥から手前へ巻く。
- 4巻いた卵を奥へ寄せ、空いたところにごま油を薄く引く。残りの卵液を混ぜて薄く流し、巻いた卵の下にも行き渡らせ、1〜2分焼いてから巻く作業を卵液がなくなるまで繰り返す。
- 5巻き終えたらふたをして弱火で2分焼き、裏返してさらに1分焼く。中央に竹串を刺して生の卵液が出ないことを確かめ、出る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 6まな板に取り出して2分ほど置き、2cm幅に切って器に盛る。
コツトマトの種の周りの汁気を除き、水気を押さえると、卵が水っぽくなりにくくなります。焼き上がりを少し休ませてから切ると、断面がきれいに整います。
韓国卵焼きをおいしく作るコツ
- 具は先に炒めて火を通し、5分ほど冷ましてから卵液に混ぜます。熱いまま入れると卵液の一部が固まってだまになり、巻くときに破れやすくなります。
- 具は5mmほどに細かく刻みます。大きい具は巻くときに引っかかって卵が破れ、切ったときに具だけ抜け落ちます。
- 卵液は数回に分けて薄く流し、縁が固まったら奥から巻きます。一度に厚く流すと表面が固まる前に底が焦げ、中は生のまま残ります。
