レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• トマト120g
• ツナ缶70g
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 白ごま小さじ2
• ごま油小さじ2

作り方

1. 1トマトはへたと種の周りの汁気を除いて5mm角に切り、キッチンペーパーで水気を押さえる。ツナ缶は缶汁をきってほぐす。
2. 2ボウルに卵を溶き、鶏がらスープの素、塩、白ごまを混ぜる。トマトとツナを加え、具が均一になるように混ぜる。
3. 3卵焼き用のフライパンにごま油を薄く引き、中火で30秒ほど温める。弱めの中火にし、卵液を具ごと薄く広げて1〜2分焼き、表面が半熟になったら奥から手前へ巻く。
4. 4巻いた卵を奥へ寄せ、空いたところにごま油を薄く引く。残りの卵液を混ぜて薄く流し、巻いた卵の下にも行き渡らせ、1〜2分焼いてから巻く作業を卵液がなくなるまで繰り返す。
5. 5巻き終えたらふたをして弱火で2分焼き、裏返してさらに1分焼く。中央に竹串を刺して生の卵液が出ないことを確かめ、出る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6まな板に取り出して2分ほど置き、2cm幅に切って器に盛る。

コツトマトの種の周りの汁気を除き、水気を押さえると、卵が水っぽくなりにくくなります。焼き上がりを少し休ませてから切ると、断面がきれいに整います。