レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• 玉ねぎ100g
• ベーコン80g
• ごま油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 白ごま小さじ2
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは3mm角に刻む。ベーコンは厚さ2mm程度の薄切りを使い、5mm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を薄く引き、ベーコンを中火で2分炒めて取り出す。同じフライパンにサラダ油を補い、玉ねぎを弱めの中火で5分炒め、取り出してともに粗熱を取る。
3. 3ボウルに卵を溶き、ごま油、鶏がらスープの素、白ごま、こしょうを混ぜ、玉ねぎとベーコンを加える。
4. 4直径26cmのフライパンにサラダ油を薄く引き、中火で温める。卵液の半量を使って巻き焼きを作るため、その一部を薄く流し、弱めの中火で約1分焼いて巻く。
5. 5卵を奥に寄せ、空いた面にサラダ油を薄く引く。続きの卵液を卵の下にも流し、約1分焼いて巻く作業を繰り返す。
6. 6ふたをして弱火で2分蒸し焼きにして取り出し、残りの卵液も同様に焼く。
7. 7中央を切り、卵が中心まで固まったことを確かめる。生の卵液が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、2cm幅に切って盛る。

コツ玉ねぎを先に炒めて水分を飛ばすと、甘みが出て卵が水っぽくなりません。具の粗熱を取ってから卵に混ぜてください。