レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• きくらげ（乾燥）5g
• 豚バラ肉120g
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4
• サラダ油小さじ1/2
• ごま油小さじ2

作り方

1. 1きくらげはたっぷりの水に60分ほど浸して戻す。硬い部分を除き、幅2mm、長さ2cmの細切りにする。
2. 2豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、幅5mm、長さ2cmに切る。
3. 3直径26cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ肉をほぐしながら4〜5分炒める。中心まで火が通り、赤い部分がなくなったことを確かめ、こしょうをからめて取り出す。
4. 4フライパンの余分な脂を拭き、薄く残した脂できくらげを中火で3分炒める。豚バラ肉と合わせて広げ、5分ほど冷ます。
5. 5ボウルに卵を溶き、鶏がらスープの素、塩、冷ました具を混ぜる。
6. 6フライパンを拭き、ごま油を薄く塗って弱めの中火にする。卵液の半量を数回に分けて薄く流し、各回40秒〜1分焼いて縁が固まったら奥から巻き、空いたところにごま油を塗り足して次の卵液を流す。
7. 7巻き終えたらふたをして弱火で2分、裏返して1分焼く。残りの卵液も同様に焼く。
8. 8中央を切って卵が固まっていることを確かめ、半熟ならフライパンに戻してふたをし、弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。2cm幅に切って器に盛る。

コツきくらげは細く短く切ると、食感を残しながら巻きやすくなります。豚バラ肉から出た余分な脂を拭くと、油っぽさを抑えられます。