ピーマンと豚こま肉の韓国卵焼き

材料（2人分）

• 卵4個
• ピーマン80g
• 豚こま肉120g
• ごま油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、3mm角に刻む。豚こま肉は広げ、厚い部分は切り開いて厚さ3mm以下にそろえ、1cm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れ、豚こま肉を中火で3〜4分、ほぐしながら炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
3. 3豚こま肉に醤油としょうがチューブを加え、弱火で30秒炒めて取り出す。同じフライパンにサラダ油を補い、ピーマンを中火で2分炒め、取り出してともに粗熱を取る。
4. 4ボウルに卵を溶き、ごま油と鶏がらスープの素を混ぜ、豚こま肉とピーマンを加える。
5. 5直径26cmのフライパンにサラダ油を薄く引いて中火で温める。卵液の半量を使って巻き焼きを作るため、その一部を薄く広げ、弱めの中火で1〜2分焼いて巻く。
6. 6卵を奥に寄せ、空いた面にサラダ油を薄く引く。続きの卵液を卵の下にも流し、1〜2分焼いて巻く作業を繰り返す。
7. 7ふたをして弱火で2分蒸し焼きにして取り出し、残りの卵液も同様に焼く。
8. 8中央を切って卵が中心まで固まっていることを確かめる。生の卵液が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、2cm幅に切って盛る。

コツ豚こま肉は広げて細かく切ると、卵の中でかたまりにくくなります。肉に先に味をつけることで、卵と一緒に食べたときに味がまとまります。