レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• サラダ油小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 酢大さじ1
• ラー油小さじ1/4

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、芽があれば取り除いて、厚さ2mmの薄切りにしてから幅2mmの細切りにする。水でさっと洗い、ざるに上げて水気をよく切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを入れて4分ほど炒める。全体が透き通り、生の硬さがなくなるまで火を通す。
3. 3塩と鶏がらスープの素を加えて全体になじませ、酢を回し入れて強めの中火で10秒ほど炒める。
4. 4火を止めてラー油をからめ、小鉢に盛る。

コツじゃがいもは太さをそろえ、洗ったあとの水気をよく切ると均一に炒まります。酢を加えたあとは短時間で仕上げると、酸味がほどよく残ります。