レシピ

材料（2人分）

• ピーマン160g
• ごま油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 酢小さじ2
• ラー油小さじ1/4

作り方

1. 1ピーマンは洗って縦半分に切り、へたと種を除く。長さを半分に切り、繊維に沿って幅3mmの細切りにする。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ピーマンを加えて2分ほど炒める。
3. 3ピーマンに火が通ってつやが出たら、しょうがチューブ、塩、鶏がらスープの素を加えて30秒ほど炒め合わせる。
4. 4酢を回し入れて10秒ほど混ぜ、火を止める。ラー油をからめ、小鉢に盛る。

コツピーマンは繊維に沿って切ると、しゃきっとした食感に仕上がります。しょうがはピーマンに火が通ってから加え、焦がさず香りを立たせます。