レシピ

材料（2人分）

• にんじん160g
• サラダ油小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 酢大さじ1
• ラー油小さじ1/4

作り方

1. 1にんじんは洗い、皮ごと長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを加えて3〜4分炒める。
3. 3にんじんが少ししなやかになったら、塩と鶏がらスープの素を加えて30秒ほど炒め合わせる。
4. 4酢を回し入れて10秒ほど混ぜ、火を止める。ラー油をからめ、小鉢に盛る。

コツにんじんは太さをそろえると、歯ごたえを残しながら均一に火が通ります。酢を入れたあとは手早く仕上げると、酸味がほどよく残ります。