レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも140g
• にんじん60g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 酢大さじ1
• ラー油小さじ1/4

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、にんじんとともに長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。じゃがいもは水でさっと洗い、ざるに上げて水気をよく切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもとにんじんを2分炒める。水を加えてふたをし、中火で1分蒸し焼きにする。
3. 3ふたを取り、塩と鶏がらスープの素を加え、中火で1分ほど炒めて水気を飛ばす。じゃがいもに硬い芯が残る場合は、さらに1分ほど炒める。
4. 4酢とラー油を加えて中火で10秒ほど炒め合わせ、火を止めて器に盛る。

コツじゃがいもは洗って表面のでんぷんを落とし、水気をよく切ると、くっつきにくくなります。酢を加えたあとは手早く仕上げ、酸味を残します。