レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• トマト150g
• ベーコン100g
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1/2
• ごま油小さじ2

作り方

1. 1トマトはへたと種の周りの水分を除き、5mm角に切る。ベーコンは厚さ2mmの薄切りを使い、5mm幅に切る。
2. 2直径26cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを2分炒めて取り出す。
3. 3同じフライパンに残った油でトマトを中火で3〜4分炒め、へらで寄せても汁が流れ出ない程度まで水分を飛ばす。ベーコンと合わせて広げ、5分ほど冷ます。
4. 4ボウルに卵を溶き、鶏がらスープの素、砂糖、こしょう、冷ました具を混ぜる。
5. 5フライパンを拭き、ごま油を薄く塗って弱めの中火にする。卵液の半量を数回に分けて薄く流し、各回40秒〜1分焼いて縁が固まったら奥から巻き、空いたところにごま油を塗り足して次の卵液を流す。
6. 6巻き終えたらふたをして弱火で2分、裏返して1分焼く。残りの卵液も同様に焼く。
7. 7中央を切って卵が固まっていることを確かめ、半熟ならフライパンに戻してふたをし、弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。2cm幅に切って器に盛る。

コツトマトの水分をしっかり飛ばすと、巻いた卵が破れにくくなります。ベーコンを取り出してからトマトを炒めると、ベーコンが硬くなるのを防げます。