レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ねぎ60g
• かにかま80g
• ごま油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1ねぎは縦に切り込みを入れてから2mm幅に刻み、かにかまは長さ1cmに切ってほぐす。
2. 2ボウルに卵を溶き、ごま油、鶏がらスープの素、砂糖を混ぜ、ねぎとかにかまを加える。
3. 3直径26cmのフライパンにサラダ油を薄く引き、中火で温める。卵液の半量を使って巻き焼きを作るため、その一部を薄く広げ、弱めの中火で約1分焼いて奥から手前に巻く。
4. 4巻いた卵を奥に寄せ、空いた面にサラダ油を薄く引く。続きの卵液を巻いた卵の下にも流し、約1分焼いて巻く作業を繰り返す。
5. 5ふたをして弱火で2分蒸し焼きにし、取り出す。残りの卵液も同様に焼く。
6. 6中央を切り、卵が中心まで固まっていることを確かめる。生の卵液が見えたらフライパンに戻し、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、2cm幅に切って盛る。

コツねぎを細かく刻むと卵になじみ、巻きやすくなります。卵液は具が沈むので、流すたびに底から混ぜてください。