レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉150g
• ワンタンの皮12枚
• 水菜150g
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油（肉だね用）小さじ1
• 醤油（たれ用）大さじ1
• 練りごま大さじ2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• ラー油小さじ1/4
• 水大さじ1

作り方

1. 1広口の鍋に湯を沸かし始める。水菜は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切る。
2. 2鶏ひき肉にしょうがチューブと肉だね用の醤油を混ぜる。ワンタンの皮に等分してのせ、肉だねを厚さ5mm程度に平たく広げ、皮の縁を水で湿らせて三角に折り、空気を抜いて閉じる。
3. 3沸騰した湯にワンタンを入れ、再沸騰したら静かに沸く中火で4分ゆで、最後の30秒で水菜も加える。1個を割って中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があれば水菜を取り出し、ワンタンを1分ずつ追加加熱する。
4. 4ゆでている間に、練りごま、たれ用の醤油、酢、砂糖、ごま油、ラー油、水を混ぜる。
5. 5水菜とワンタンを網じゃくしですくって湯をよく切り、器に盛る。ごまだれを全体にかける。

コツ水菜は最後に加えて短時間で引き上げると、茎の歯ごたえが残ります。ワンタンは湯を切ったらすぐに盛り、たれをかけると皮がくっつきにくくなります。