鶏とほうれん草のごまだれワンタン
しっとりした鶏肉のワンタンとほうれん草を、にんにくがほのかに香るごまだれでまとめます。ほうれん草はレンジで手早く火を通します。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉150g
- ワンタンの皮12枚
- ほうれん草200g
- しょうがチューブ小さじ1
- 醤油（肉だね用）小さじ1
- ごま油小さじ1
- 練りごま大さじ2
- 醤油（たれ用）大さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ラー油小さじ1/4
- 水大さじ1と1/2
作り方
- 1広めの鍋に湯を沸かし始める。ほうれん草は根元を切ってよく洗い、水気がついたまま耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。冷水に取って水気を絞り、3cm長さに切る。
- 2鶏ひき肉にしょうがチューブ、肉だね用の醤油、ごま油を混ぜる。ワンタンの皮に肉だねを等分にのせて厚さ5mm以下に広げ、縁を水でぬらして三角に折り、空気を抜いて閉じる。
- 3沸騰した湯にワンタンを入れてそっとほぐす。再沸騰したら静かに沸く中火で4分ゆで、1個を割って肉の中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があれば1分ずつ追加でゆでる。
- 4ゆでている間に、練りごま、たれ用の醤油、酢、砂糖、にんにくチューブ、ラー油、水を混ぜる。
- 5ほうれん草をほぐして器に盛り、湯をよく切ったワンタンをのせる。ごまだれをかけ、軽くからめる。
コツ鶏肉にごま油を混ぜると、しっとりした食感になります。ワンタンは湯を激しく沸かさずにゆでると、皮が破れにくくなります。
ゆでワンタンごまだれをおいしく作るコツ
- 肉だねに混ぜる青菜は、洗ったあと水気を拭いてから細かく刻みます。水が残ると肉だねがゆるくなり、包みにくく、ゆでたときに皮が破れます。
- 肉だねは皮の中央に薄く広げてのせます。厚く丸めると中心まで火が通るのに時間がかかり、皮だけ先にのびてしまいます。
- 皮の縁を水でぬらし、空気を抜きながら閉じます。空気が残るとゆでている間に膨らんで破れ、肉汁が湯に流れ出ます。
