レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉150g
• ワンタンの皮12枚
• ほうれん草200g
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油（肉だね用）小さじ1
• 練りごま大さじ2と1/2
• 醤油（たれ用）大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• ラー油小さじ1/2
• 水大さじ1と1/2

作り方

1. 1広めの鍋に湯を沸かし始める。ほうれん草は根元を切ってよく洗い、水気がついたまま耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切る。
2. 2豚ひき肉にしょうがチューブと肉だね用の醤油を混ぜる。ワンタンの皮に肉だねを等分にのせて厚さ5mm以下に広げ、縁を水でぬらして三角に折り、空気を抜いて閉じる。
3. 3沸騰した湯にワンタンを入れてそっとほぐす。再沸騰したら静かに沸く中火で4分ゆで、1個を割って肉の中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があれば1分ずつ追加でゆでる。
4. 4ゆでている間に、練りごま、たれ用の醤油、酢、砂糖、ラー油、水を混ぜる。
5. 5ほうれん草をほぐして器に盛り、湯をよく切ったワンタンをのせる。ごまだれをかけ、軽くからめる。

コツほうれん草は冷水に取ったあと水気をしっかり絞り、盛るときにほぐすと、濃厚なたれが均一にからみます。