レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• トマト200g
• 紫玉ねぎ50g
• 塩小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4
• クミン小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• レモン汁大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1トマトは1cm角、紫玉ねぎは粗みじん切りにする。紫玉ねぎは水に2分さらして水気をしっかり切り、トマトと混ぜる。
2. 2ボウルに合いびき肉、塩、こしょう、クミンを入れて粘りが出るまで練り、長さ7cm、厚さ8mmほどの小さな小判形に整える。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4肉の中心まで火が通ったことを、中央を割って確認する。赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
5. 5余分な脂をペーパーで拭き、にんにくチューブとレモン汁を加えて弱火で30秒ほど肉にからめる。肉を皿に盛り、トマトと紫玉ねぎを添え、フライパンに残ったたれをかける。

コツ肉は厚さをそろえると均一に火が通ります。紫玉ねぎの水気をしっかり切ると、レモンだれが薄まらず、味が引き締まります。