キャベツとウインナーの韓国卵焼き
炒めたキャベツの甘みとウインナーのうまみを閉じ込め、にんにくをほのかにきかせた韓国卵焼きです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- キャベツ120g
- ウインナー100g
- ごま油小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
- 1キャベツは幅2mm、長さ1cmの細切りにし、太い芯は厚さ1mmに切る。ウインナーは縦に割ってから3mm幅の半月切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れ、ウインナーを中火で2分炒めて取り出す。同じフライパンにサラダ油を補い、キャベツを中火で3〜4分炒める。
- 3キャベツがしんなりしたら、にんにくチューブを加えて弱火で30秒炒める。皿に広げ、ウインナーとともに粗熱を取る。
- 4ボウルに卵を溶き、ごま油、鶏がらスープの素、こしょうを混ぜ、キャベツとウインナーを加える。
- 5直径26cmのフライパンにサラダ油を薄く引いて中火で温める。卵液の半量を使って巻き焼きを作るため、その一部を薄く広げ、弱めの中火で1〜2分焼いて巻く。
- 6卵を奥に寄せ、空いた面にサラダ油を薄く引く。続きの卵液を卵の下にも流し、1〜2分焼いて巻く作業を繰り返す。
- 7ふたをして弱火で2分蒸し焼きにして取り出し、残りの卵液も同様に焼く。
- 8中央を切り、卵が中心まで固まっていることを確かめる。生の卵液が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、2cm幅に切って盛る。
コツキャベツを短い細切りにすると、巻くときに飛び出しにくくなります。にんにくはキャベツがやわらかくなってから加えると焦げにくくなります。
韓国卵焼きをおいしく作るコツ
- 具は先に炒めて火を通し、5分ほど冷ましてから卵液に混ぜます。熱いまま入れると卵液の一部が固まってだまになり、巻くときに破れやすくなります。
- 具は5mmほどに細かく刻みます。大きい具は巻くときに引っかかって卵が破れ、切ったときに具だけ抜け落ちます。
- 卵液は数回に分けて薄く流し、縁が固まったら奥から巻きます。一度に厚く流すと表面が固まる前に底が焦げ、中は生のまま残ります。
