レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• にんじん80g
• ツナ缶70g
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ2

作り方

1. 1にんじんは2mm角に刻む。ツナ缶は缶汁をきってほぐす。
2. 2にんじんを耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。硬ければ30秒ずつ追加し、ラップを外して粗熱を取る。
3. 3ボウルに卵を溶き、鶏がらスープの素と醤油を混ぜる。にんじんとツナを加え、具が均一になるように混ぜる。
4. 4卵焼き用のフライパンにごま油を薄く引き、中火で30秒ほど温める。弱めの中火にし、卵液を具ごと薄く広げて1〜2分焼き、表面が半熟になったら奥から手前へ巻く。
5. 5巻いた卵を奥へ寄せ、空いたところにごま油を薄く引く。残りの卵液を混ぜて薄く流し、巻いた卵の下にも行き渡らせ、1〜2分焼いてから巻く作業を卵液がなくなるまで繰り返す。
6. 6巻き終えたらふたをして弱火で2分焼き、裏返してさらに1分焼く。中央に竹串を刺して生の卵液が出ないことを確かめ、出る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
7. 7まな板に取り出して2分ほど置き、2cm幅に切って器に盛る。

コツにんじんを先にやわらかくしておくと、卵を焼きすぎずに仕上げられます。ツナの缶汁をしっかりきると、卵がまとまりやすくなります。