レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• 玉ねぎ100g
• ひじき6g
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水60ml
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ひじきは乾燥重量で量り、たっぷりの水に20〜30分、袋の表示に従って浸して戻す。戻し水を捨ててよく洗い、水気を絞って長いものは1cm以下に切る。
2. 2玉ねぎは3mm角のみじん切りにする。醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせる。
3. 3合いびき肉と塩を粘りが出るまで練り、玉ねぎ、ひじき、片栗粉を混ぜる。厚さ1.5cmの小判形に整える。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを3分焼く。裏返して2分焼き、水を加えてふたをし、弱火で7〜8分蒸し焼きにする。
5. 5中心まで火が通ったことを、中心温度75℃で1分以上を目安に確かめる。足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを外して中火で1〜2分加熱し、余分な水分と脂を軽く拭く。合わせだれを加えて弱めの中火で1〜2分からめ、器に盛る。

コツひじきの水気をしっかり絞ると、肉だねがまとまりやすくなります。肉を先に練ってから具を混ぜると、ひじきが均一に入ります。