豚ひき肉と水菜のゆでワンタンごまだれ
豚肉のワンタンをしゃきっとした水菜にのせ、ほどよい酸味と辛みのきいたごまだれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉150g
- ワンタンの皮12枚
- 水菜150g
- しょうがチューブ小さじ1
- 醤油（肉だね用）小さじ1
- 醤油（たれ用）大さじ1
- 練りごま大さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1
- ラー油小さじ3/4
- 水大さじ1
作り方
- 1広口の鍋に湯を沸かし始める。水菜は根元を落としてよく洗い、水気を切って3cm長さに切り、器に広げる。
- 2豚ひき肉にしょうがチューブと肉だね用の醤油を混ぜる。ワンタンの皮に等分してのせ、肉だねを厚さ5mm程度に平たく広げ、皮の縁を水で湿らせて三角に折り、空気を抜いて閉じる。
- 3沸騰した湯にワンタンを入れ、再沸騰したら静かに沸く中火で4分ゆでる。1個を割って中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があれば1分ずつ追加する。
- 4ゆでている間に、練りごま、たれ用の醤油、酢、砂糖、ラー油、水を混ぜる。
- 5ワンタンを網じゃくしですくって湯をよく切り、水菜にのせる。ごまだれを全体にかける。
コツ水菜は洗った水をよく切っておくと、たれの味がぼやけません。熱いワンタンをのせると水菜が少ししんなりして食べやすくなります。
ゆでワンタンごまだれをおいしく作るコツ
- 肉だねに混ぜる青菜は、洗ったあと水気を拭いてから細かく刻みます。水が残ると肉だねがゆるくなり、包みにくく、ゆでたときに皮が破れます。
- 肉だねは皮の中央に薄く広げてのせます。厚く丸めると中心まで火が通るのに時間がかかり、皮だけ先にのびてしまいます。
- 皮の縁を水でぬらし、空気を抜きながら閉じます。空気が残るとゆでている間に膨らんで破れ、肉汁が湯に流れ出ます。
