レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉260g
• 玉ねぎ80g
• レタス100g
• サラダ油適量
• ナンプラー大さじ1
• レモン汁大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 一味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅に切り、水に2分さらして水気をしっかり切る。レタスは洗って水気を切り、包みやすい大きさにちぎる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加えて5mm程度のそぼろ状にほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分があればさらに1分ずつ炒める。
3. 3火を止め、ナンプラー、レモン汁、砂糖、一味唐辛子を加えて混ぜ、玉ねぎを加えてさっと和える。
4. 4器にレタスを敷いて肉和えを盛り、レタスで包みながら食べる。

コツ玉ねぎとレタスの水気をしっかり切ると、たれの味が薄まりません。玉ねぎは火を止めてから和え、歯ざわりを残します。