👑豚ひき肉と玉ねぎのラープ風レタス添え
豚ひき肉のうまみに玉ねぎの歯ざわりとレモンの酸味を合わせ、レタスで包んで食べる肉和えです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉260g
- 玉ねぎ80g
- レタス100g
- サラダ油適量
- ナンプラー大さじ1
- レモン汁大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅に切り、水に2分さらして水気をしっかり切る。レタスは洗って水気を切り、包みやすい大きさにちぎる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加えて5mm程度のそぼろ状にほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分があればさらに1分ずつ炒める。
- 3火を止め、ナンプラー、レモン汁、砂糖、一味唐辛子を加えて混ぜ、玉ねぎを加えてさっと和える。
- 4器にレタスを敷いて肉和えを盛り、レタスで包みながら食べる。
コツ玉ねぎとレタスの水気をしっかり切ると、たれの味が薄まりません。玉ねぎは火を止めてから和え、歯ざわりを残します。
ラープ風肉和えをおいしく作るコツ
- ひき肉は5mmほどのそぼろ状にほぐしながら炒めます。細かくほぐすと調味料が肉の粒の一つ一つにからみ、大きな塊の中心が生のまま残ることも防げます。
- 調味料は火を止めてから混ぜます。レモン汁は熱で香りが飛びやすいので、余熱で混ぜるとさわやかな酸味が残り、ナンプラーの塩気も引き締まります。
- 玉ねぎは1mmほどにごく薄く切り、水に2分さらして水気をしっかり切ります。薄いほど辛みが抜け、肉とあえたときに口当たりよくなじみます。
